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日式汉堡排的做法
发布时间:2017-09-22 08:00

半瘦半肥的绞肉,添入少许白胡椒和盐,磕入鸡蛋一个,拌入炒熟的洋葱末、胡萝卜末和香菇末,搅拌均匀后轻轻把肉团在手中来回拍,成形后入锅煎熟。做一个咖喱酱汁浇上,配上半生熟荷包蛋。盛一碗煮得软糯剔透的白米饭,汉堡排上挤上少许柠檬汁,掐开蛋黄拌以肉排与白饭一同送下,简直是人间美味~


 


01
材料准备

猪绞肉、洋葱、胡萝卜、山药、嫩姜、鸡蛋、盐巴、研磨黑胡椒、牛奶、面包粉、低筋面粉、番茄酱、沙司酱、红酒。


 


02
制作方法

 

1. 洋葱、胡萝卜、嫩姜丝切细末,山药削皮(建议戴手套)放在透明袋子里放出大部分空气,袋子封口,用工具碾成碎泥;

2. 鸡蛋打成蛋液,用滤网筛过会更好,猪绞肉用菜刀再细剁,剁过会产生粘度好成型;

3. 将洋葱、萝卜、姜末与肉末混合,再加入山药泥、蛋液、牛奶和面包粉少许,搅拌均匀,再放入盐和黑胡椒,全部用手抓匀,会愈抓愈黏,黏度大概是不太容易流动就可以了(时间允许的话可以包上保鲜膜,放置在冰箱冷藏1小时左右取出,更容易成型);

4. 将其均匀分成若干份(依据量来定,大约是手掌心大小),中央留一个浅槽,两面撒少量低筋面粉;

5. 平底锅倒入植物油适量,油热以后平稳放入汉堡排,中火煎3分钟,3分钟以后翻面,盖上盖子焖3分钟以后翻面,换稍微小一点的中小火,开盖继续煎3分钟,直至汉堡内部熟透后乘出,装盘;

6. 番茄酱混合沙司酱加入些许红酒倒入锅内(按个人口味而定,也可以做咖喱酱,甜面酱),盖上锅盖小火煮到酱汁冒泡,轻轻浇盖在汉堡上~~~ 点缀上西兰花,小番茄、蔬菜沙拉和柠檬汁会更诱人喔 ~~ 热乎乎的请趁热吃吧~


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