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日式包菜卷的做法
发布时间:2017-10-23 08:00

日式包菜卷是日本关东煮里的必备美食,用了卷心菜来配猪肉馅,似乎应该是白菜叶包起来更容易些,因为卷心菜往下扒时有的会容易断。包菜卷煮得时间若恰到好处,包菜皮子半透明状会有些脆脆的口感,肉馅没有散吃到嘴里很有劲道,包菜清甜的味道与鲜香的肉汁在嘴里长久不散,汤则吸收了两者的滋味变得非常鲜美。在这寒冷的冬日,真的非常适合来一盘热热的包菜卷吃噢…



材料准备


肉馅300g、包菜外叶4-5张、鸡蛋1颗、昆布、淀粉、食盐、酱油、料酒。


 

小窍门



·包菜卷用煮或者蒸都可以,如果煮着吃的话,就需要把包菜卷卷紧一些,并且用东西扎住,不然的话很容易散掉,蒸的话需要有蒸锅。

·肉馅和酱汁可根据个人喜好进行调制。

 

制作方法


1、将盐加入肉馅,反复揉打,直至肉馅出筋后,加入生鸡蛋与淀粉,搅拌均匀。

2、将包菜的芯切掉,将外叶轻轻剥下,放置开水中浸泡5-6分钟,包菜背面的茎切薄,便于卷肉馅。

3、将菜叶摊平,取适量的肉馅放入菜叶中,慢慢卷起来包成菜卷,用牙签固定。

4、把菜卷放置在一个平底锅锅内,加水2杯、昆布5cm、料酒1.5大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙煮沸后,盖上盖子转中小火煮20分钟,最后用马铃薯淀粉水(马铃薯淀粉1小匙、水2小匙)勾芡即可。


 

 


软糯的肉泥搭配上清甜菜叶,光是想想就感觉香味四溢,刚煮出来的日式包菜卷搭配上鲜香酱汁,简直是冬日美食里的不二之选!除了这种最基础的做法,还有不少大神们的进阶版本哦,比如视频里改良以后的茄汁味白菜卷,隔着屏幕都能够馋得人流口水~~

 

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