酒蒸蛤蜊是【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。电视剧里是跟妈妈一起分享的好吃的料理。伴随着缓和的音乐和温馨的剧情，蛤蜊肉经过酒精蒸煮，酒香浓郁还连带黄油的奶香，用蒸过蛤蜊的汤汁拌饭，那个＂鲜＂字仿佛伴着米饭在嘴巴里跳舞。

蛤蜊500g、日本清酒或二锅头、黄油、蒜、辣椒、食盐、生抽、葱花。

·开始之前，蛤蜊放入海盐或食盐，养5-8小时，吐沙后捞出，外壳清洗干净；

·蛤蜊易老，不宜蒸煮太久，一旦开口立即将蛤蜊盛出。

1、锅内倒入一小勺油，放入干辣椒和蒜瓣，小火，煸香后倒入蛤蜊；

2、蛤蜊下锅翻炒后，倒入清酒，加盖焖煮5至6分钟，煮至蛤蜊开口；

3、 加黄油，使其充盈绵绵奶香，加适量生抽后打捞出锅，洒上葱花，完成~~

简单又美味，一起来试一下吧~！